Процесс выпечки производится различными электрическими нагревателями, размещенными в зоне выпекания.

Нагреватели расположены под и над ленты печи.

Количество используемых нагревателей определяется в зависимости от типа выпекаемого продукта и размера печи.

Нагреватели пропорционально контролируются.

Номер зоны контроля температуры (зоны) назначают в соответствии с размером печи.

Для каждой зоны имеется 1 вытяжная и паровая трубы и 1 окно для осмотра и отбора проб.

В каждой зоне могут быть указаны отдельные температуры для нижней части ленты печи и для верхней части ленты печи.

Пар, выходящий из продукта, собирается из духовки вентилятором и выпускается дымоходом.

По дымоходу; есть сервоуправляемая заслонка дымохода; положение этих заслонок может быть назначено через панель управления.

Печь этого типа оснащена системой циркуляции воздуха внутри пекарной камеры для поддержания равномерного распределения тепла внутри пекарной камеры.

Эта турбулентная система также обеспечивает более длительный срок службы нагревателей.

Подходит для использования как в проволочной ленте, так и в стальной ленте.