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PRODUCTION DE GÂTEAUX ROULÉE & GÂTEAUX À ÉTAGES

Le gâteau roulé est un type de gâteau fourrée de crème, de confiture ou de marmelade.

La pâte à gâteau est déposée directement sur la bande transporteuses métalliques du four.

Après la cuisson, le gâteau subit une opération de découpe en bandes longitudinales puis il est fourré. La couche de gâteau est retournée et roulé pour obtenir la forme du gâteau roulé ou bien plié pour concevoir des gâteaux a étages.

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