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Le gâteau roulé est un type de gâteau fourrée de crème, de confiture ou de marmelade.
La pâte à gâteau est déposée directement sur la bande transporteuses métalliques du four.
Après la cuisson, le gâteau subit une opération de découpe en bandes longitudinales puis il est fourré. La couche de gâteau est retournée et roulé pour obtenir la forme du gâteau roulé ou bien plié pour concevoir des gâteaux a étages.
Mélangeur de pâte à cake
Mélangeur de crème
Cuve de repos de pâte
Cuve de repos de crème
Turbo Mixer (pour la pâte)
Turbo Mixer (pour la crème)
Déposeur de pâte a cake
Ensemble de lubrification de la bande du four
Four
Bande de refroidissement et rouleau de retournement de pâte a gâteau
Bande de retournement de pâte a gâteau
Table de mise en forme
1 – Table de coupe à longueur
2 – Réservoir d’épandage de sirop et d’épandage de sirop
3 – Réservoir de crème à tartiner et sirop
4 – Équipement de pliage de pâte a gâteau en rouleau fine
5 – Équipement de pliage de pâte a gâteau en rouleau épais
6 – Équipement de pliage pour gâteau a étages.
La Cisaille guillotine