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PRODUCTION DE BISCUITS SOFT
Le principe général de toutes les fabrications existantes en biscuiterie repose sur une succession d’opérations comprenant le pétrissage, le façonnage, la cuisson, le refroidissement et le conditionnement des produits finis.
C’est généralement au processus de façonnage qu’une fabrication diffère d’une autre selon la nature de la pâte mise en œuvre (pâte dure ou semi-dure).
Les biscuits Soft à pâte semi-dure comme le Finger ou Oreo, leur processus de façonnage est réalisé à l’aide d’une seule machine appelée « rotative ». Ce sont des biscuits dits « à la rotative ».
Il est possible d’augmenter la variété des produits sur la même ligne de production avec des équipements supplémentaires. (Application de sirop, enrobage de chocolat, saupoudrage de granulé, etc.)
ÉQUIPEMENTS DE CUISINE :
CUVE DE PRÉPARATION DE SIROP INVERTI ET CUVE DE STOCKAGE
FONDOIR DE GRAISSE
MOULIN DE BISCUIT
MOULIN A SUCRE EN POUDRE
PÉTRIN DE PÂTE
MIXEUR DE CRÈME
FAÇONNAGE DE LA PÂTE :
ÉQUIPEMENTS POUR L’ALIMENTATION DE PÂTE
ÉQUIPEMENTS POUR L’ALIMENTATION DE PÂTE PAR LE HAUT
ÉQUIPEMENTS POUR L’ALIMENTATION DE PÂTE PAR LE SOL
UNITÉ DE FAÇONNAGE ROTATIVE
UNITÉ D’APPLICATION DE SIROP
UNITÉ DE SAUPOUDRAGE DE SUCRE&SÉSAME
UNITÉ DE CUISSON :
CONVOYEUR D’ALIMENTATION AU FOUR
FOUR
CONVOYEUR DE RÉCEPTION DU FOUR
ÉQUIPEMENTS DU GROUPE DE REFROIDISSMENT
CONVOYEUR DE RETOUR
EMPILEUR DE PRODUIT RÉGLABLE
CONVOYEUR DE REFROIDISSMENT
ÉQUIPEMENTS DE MISE EN CRÈME DE PRODUIT
MACHINES DE MISE EN CRÈME AVEC ALIMENTATION MANUEL
MACHINES DE MISE EN CRÈME AVEC ALIMENTATION AUTOMATIQUE