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FOURS À CHAUFFAGE DIRECT

C’est le type de four dans lequel toutes sortes de biscuits peuvent être cuits, à l’exception des cakes.

Le processus de combustion qui permet l’émergence de l’énergie thermique est créé à l’intérieur de la cellule de cuisson.

Le produit est cuit directement à travers la cellule de cuisson où se trouve la flamme.

Les types d’énergies utilisé sont le gaz naturel ou LPG.

La longueur de production des fours à chauffage direct varie entre 20 et 100 mètres.

FOURS À CHAUFFAGE INDIRECT

C’est un type de four préféré par de nombreux fabricants en raison de sa facilité d’utilisation. Il a une capacité de rétention de vapeur élevée. En particulier les cakes sont cuits dans ce type de four.

L’énergie thermique générée dans la chambre de combustion et transféré sur les produits à l’aide d’un cycle fermé d’air chaud.

Les types d’énergies utilisé sont le gaz naturel, LPG, fioul et diesel.

La longueur de production des fours à chauffage indirect varie entre 16 et 60 mètres.

FOURS HYBRIDE

Le système de four hybride est utilisé pour associer le système de cuisson direct et indirect.

En général, la première zone du four hybride est conçue avec système de cuisson directe et les autres zones sont conçu à flamme indirecte.

FOURS ÉLECTRIQUES

C’est le type de four dans lequel le processus de cuisson est effectué grâce aux résistances électriques placées dans la zone de cuisson.

Les résistances sont placées sous et au-dessus la bande de cuisson.

Le nombre de résistances électriques à utiliser est décidé en fonction du type de produit à cuire et de la dimension du four.

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