يعتمد المبدأ العام لجميع عمليات تصنيع البسكويت الحالية على سلسلة من العمليات بما في ذلك العجن والتشكيل والخبز والتبريد والتعبئة والتغليف للمنتجات النهائية.

بشكل عام في عملية التشكيل يختلف إنتاج واحد عن الآخر اعتمادًا على طبيعة العجين المستخدم (صلب أو شبه صلب).

البسكويت شبه الصلب مثل Finger أو Oreo ، تتم عملية التشكيل باستخدام آلة واحدة تسمى “الروتاري”. هذا النوع من البسكويت معروف بإسم بسكويت روتاري

من الممكن زيادة تنوع المنتجات على نفس خط الإنتاج باستخدام معدات إضافية. (تطبيق الشراب ، طلاء الشوكولاتة ، غبار الحبيبات ، إلخ)